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冰碴驹俐

2021-10-21 10:50:18 来源:《意林原创版》2021年3月 作者:冒顿 点击:1280

前日大雪,我站在窗前看了一会儿,心生一个念头,在如此寒冷的下雪天,如果吃一顿冰碴驹俐,会使全身暖和,心情也舒畅。以前在这样的天气里,总有朋友邀约我去吃冰碴驹俐,今年大家都忙,顾不上这件事了。

冰碴驹俐这个名字,如果不详细解释的话,很多人都不知说的是何物。实际上,冰碴驹俐就是山羊,但此山羊并非普通山羊,而是能够爬上悬崖峭壁吃草的山羊,或者说是山羊中的佼佼者。但是把冰碴驹俐简单说成是山羊,似乎也不妥,应该细说才合适。新疆人常将驹俐称为“驹俐子”,是因为它们善爬山,速度快,加一个“子”字,强调其英姿飒爽,比普通山羊漂亮。同时,驹俐吃高海拔山地的草,譬如贝母、党参、黄连、金银莲和野草莓等,所以它们的肉质鲜嫩,味道比绵羊肉更醇香。它们的脖骨、羊排、羊腿、羊腩、羊肚等部位,可满足人们炖、卤、炒、烤等不同需求。

至于“冰碴”二字,与驹俐们的生存环境有关。驹俐生存在高海拔的极寒区,平时只能吃着冰碴中的草,喝雪水生存。生存条件让它们经受了严酷的洗礼,因此其肉质更紧实,味道更鲜香醇美。下第一场雪后,驹俐们因为在山上喝不上水,便踩着冰碴下山觅水,人们看见它们在冰碴中行走得极不易,便在“驹俐”前面加上“冰碴”二字,于是它们便有了“冰碴驹俐”一名。

新疆有一个说法:“笨黄羊,贼驹俐”,是把黄羊和驹俐做比较,比出了前者的笨,后者的聪明。有一年,一群冰碴驹俐在一场大雪后下山喝水,有人埋伏在半道意欲突袭。它们从空气中闻到了那人的气味,领头的头羊于是用头将一块石头推了下去,差一点砸到了那人身上。那人一声惊呼,如果一群冰碴驹俐往下推石头,还不把他砸成肉泥?他连滚带爬地逃窜,冰碴驹俐在山冈上发出一连串欢鸣。

与冰碴驹俐比起来,黄羊确实显得很笨。我见过黄羊在雪霁后下山喝水,它们从山上狂奔而下,在河边长饮时许久都不将头抬起。附近有人,牛羊和马亦发出鸣叫,但它们不管不顾。黄羊为了长饮往往会搭上性命,因为人们会乘此机会将它们捕获。

黄羊的天敌是雪豹,雪豹知道黄羊雪霁后会下山,便在黄羊途经之处埋伏等待。有一次,一只雪豹选择一个低洼处卧下,任由大雪将它埋住,等到一只黄羊经过时一跃而出,将那只黄羊撕咬倒地,洒在雪地上的鲜血如同绽开的红色花朵。随后,雪豹将那只黄羊拖走吃掉。雪豹善于生存,它将吃不完的黄羊挂在树上,以俟时日。

驹俐也会为了一口水而冒险,但它们不会像黄羊那么笨。雪豹咬死黄羊的那一幕,被一只驹俐远远地看见,它撒开四蹄躲开。到了晚上,驹俐便发挥聪明才智,开始行动。它悄悄爬上树将黄羊尸体掀下去,然后又掀进了山崖。雪豹过几日来吃“干粮”,树上却已空空如也。它忍受不了饥饿,遂去别处觅食,而成群的驹俐则安然无忧地从那里经过,去河谷畅饮河水。驹俐之聪明,在这件事中体现得淋漓尽致。

冰碴驹俐尤其受北疆人青睐,原因是北疆在冬天多雪,黄羊吃草和挨冻的情况,均合乎冰碴驹俐的标准。人们吃冰碴驹俐的心态也很怪,只在入冬的第一场大雪后吃一顿,其他时间提都不提,冰碴驹俐便因第一场大雪显出其非凡的意义。

有一人在某一日受邀请赴宴,对方事先告知他有冰碴驹俐,可多吃或仔细品尝。那人落座后便一直想,凉菜不吃,热菜不看,要把肚子留给冰碴驹俐。后来上了一大盘羊肉,别人都吃得颇为高兴,唯有他象征性地吃了一块,仍然要把肚子留给冰碴驹俐。后来众人吃毕离席,那人疑惑地问,冰碴驹俐呢?不是说有冰碴驹俐吗,怎么还没有端上来就结束了?众人笑,他这才明白,他象征性吃过一块的那一大盘羊肉,就是冰碴驹俐。