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伟大的“没出息”

匿名

前段时间回老家跟儿时朋友聚会,席间聊起近况,一位女生说:“那个家里卖卤菜的刚娃毕业就回家看店了,这么多年还是那么个小店铺,一点提升都没有……”大家纷纷对刚娃的“不求上进”表示惋惜,因为他曾经是家属院头号帅哥,体育超好,成绩也不错,是女孩们的梦中情人。接替父母营生,十几年做同样的小生意,也没转行做更体面更来钱的生意,如今在大陆往往会被视作“没出息”。可这样“没出息”的人家在台湾真是随处可见。

先不说远了,就台北家附近,无论卖烧饼油条、水煎包的早餐店,还是做卤肉饭、牛肉面的小餐馆,甚至街口一家卖柠檬爱玉的饮料摊都动辄有二三十年的历史,基本都是家族经营。先生带我把这些店挨个尝了一遍,自豪地向我分享他儿时那些美好的味觉记忆。“你小时候喜欢吃什么?”先生问。我忽然一阵悲凉——我童年钟爱的美味,名字还记得,味道已难寻。那些老店铺几乎都消失了,就算有迁址重开的,老板也不知换了几茬儿,味道更是天壤之别了。而我自己从小到大也不知搬了多少次家,旧房子全都拆没了。

自己的回忆找不到了,感受一下别人的也好,走到台湾各地我都喜欢走街串巷探访各种老店。给我震撼最大的是台南那家著名的阿堂咸粥,店堂不大,也没有俊男靓女服务员,但每天早上五六点就开始排队,直到上午11点关门前依然生意火爆。阿堂卖的是台南人最爱的虱目鱼粥,以及鱼肚、鱼肠、鱼头等“周边产品”分类料理,60年来始终味道如一。创始人张春堂一家三代至今都在店里工作,买鱼、杀鱼、掌勺、传菜、服务……全是自家人“一条龙”分工合作,从各个细节共同坚守这个老辈创立的品牌。虽然他们没搞连锁,也没有扩张店铺,但台南人说起阿堂都充满敬意与感激,毕竟许多人从当儿子吃到当爷爷,无论离家多远多久,回到台南还能尝到“当初的味道”,这是该多么温暖的体验!

其实一碗虱目鱼粥里凝聚的不仅是阿堂一家的坚持。与他们合作的渔贩,也是家族传承经营,几十年来一直为他们提供最新鲜优质的渔获。连用来泡粥的油条,几十年来都是由同一个师傅制作,如今老人已70多岁了,每天还骑着自行车来送油条。令人感慨的是,对于几代人经营同一门生意,他们都觉得很正常,而且一聊起自己的手艺,个个神采飞扬,并且对这样的传承倍感自豪。台南水仙宫市场里,一位老妇一边麻利地给虱目鱼拔刺,一边指着一位顾客说:“她以前跟妈妈来我这里买鱼,现在她都抱着孙子来买鱼了,大家邻里邻居几十年感情都很深了,要是做不好,或者忽然不做了,我自己都过意不去……”如果说,几十年、几代人守着一门手艺是“没出息”,那这也是最伟大的“没出息”。

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