淑女王冠
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钻豆腐的泥鳅

文 李丹崖

有这样一道菜,据说是曹操发明的,名曰“官渡泥鳅”。

泥鳅在清水中放置半天,让其吐去污泥,再把泥鳅放进盛有八角、茴香、辛夷花等作料的水里,泥鳅生命力顽强得很,依旧活得有模有样。

在平锅中放上一块嫩豆腐,再把泥鳅放进锅中,加水,这时候,你仔细看这些泥鳅,全都张牙舞爪地在水里游动,丝毫不买豆腐的账。开火再看,当水温达到一定温度时,泥鳅全都一头扎进豆腐里,不愿意再出来。原来,豆腐受热慢,水灼烫时,豆腐还是凉的所以,泥鳅会争先恐后往里面钻。最终,泥鳅全都被蒸熟在豆腐中。

抛开美味的概念看“泥鳅钻豆腐”现象,其实,锅并不深,按照泥鳅的本领,是完全可以跳出来的,但是,它们贪恋的是那一片仅存的水域,危险来临时,它们想到的是寻求临时避难所,而非解决根本问题,到头来,只能成为餐盘中的美味。

以泥鳅观人,许多人面对袭来的困难,不也像这些泥鳅吗?